Marinade pour saumon fumé de Denise

Recette de Denise

1 litre d'eau

1/3 tasse de gros sel

Le jus de 1/2 citron

1 tasse de sirop d'érable (ou 1/2 tasse sirop d'érable et 1/2 tasse cassonade)

25 ml. de rhum ou cognac

50 ml de porto

Bien mélanger tous les ingrédients. Déposer le saumon dans un grand plat et y verser le mélange. Couvrir et laisser mariner 24 à 48 heures.

Retirer le saumon et bien le rincer à l'eau fraiche. Déposer le saumon dans le fumoir pour la cuisson désirée.