Tarte aux bleuets

Recette de grand-maman Rachel et préférée de grand-papa André

1 abaisse de tarte de 8 pouces (voir recette dans la section "Desserts")

3 tasses de bleuets frais ou congelés

½ tasse de sucre

1 ½ c. à table de farine

2 c. à thé de tapioca minute

1/8 c. à thé de muscade (facultatif)

1/8 c. à thé de cannelle (facultatif)

1/8 c. à thé de sel

1 c. à table de jus de citron

2 c. à thé de zeste de citron ou d’orange râpé

1 c. à thé de beurre

Mélanger le sucre, la farine, le tapioca, les épices et le sel dans un bol. Y ajouter les bleuets, le jus et le zeste de citron. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Mélanger bien et verser sur la pâte à tarte non cuite. Parsemer de noisettes de beurre et recouvrir de pâte. Cuire au four à 450°F environ 10 minutes, puis continuer la cuisson 30 minutes à 350°F.

*Pour une tarte comme grand-papa André l’aime, soit un peu plus liquide, ajouter ¼ tasse d’eau au mélange aux bleuets.