Gâteau Reine Élizabeth

Recette de grand-maman Dorilda

GÂTEAU

1 tasse de dattes hachées

1 tasse d’eau bouillante

1 c. à thé de soda à pâte

¼ tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

1 ½ tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 œuf battu

GLACE À LA NOIX DE COCO

10 c. à table de cassonade (2/3 tasse bien tassée)

1 tasse de noix de coco

4 c. à table de crème

6 c. à table de beurre

Mélanger les dattes, l’eau bouillante et le soda à pâte. Laisser reposer le temps de la préparation du gâteau.

Entre-temps, dans un mélangeur, battre le beurre, le sucre, la vanille, la farine et la poudre à pâte. À la main, ajouter le mélange de dattes puis l’œuf et bien mélanger. Verser dans un moule non graissé et cuire au four à 350°F, de 35 à 40 minutes.

Pour la glace à la noix de coco, mettre tous les ingrédients dans un chaudron et faire bouillir 3 à 5 minutes. Déposer sur le gâteau cuit et brunir au gril 3 à 5 minutes.