Marinade de maïs

Recette de Francine

5 épis de maïs

½ tasse d’oignons

½ tasse de piments verts hachés finement

½ tasse de piments rouges hachés finement

1 ½ tasse de vinaigre

½ tasse d’eau

2 tasses de sucre

1 ½ c. à thé de gros sel

1 c. à thé de graines de moutarde

1 c. à thé de graines de céleri

1 ½ c. à thé de moutarde en poudre

½ c. à thé de curcuma

¼ tasse de farine

½ tasse d’eau

Cuire les épis de maïs 5 minutes à l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau froide. Égrener les épis et mesurer 4 tasses.

Mettre le maïs dans une grosse marmite. Ajouter les oignons, les piments, le vinaigre, l’eau, le sucre, le gros sel, les graines de moutarde et de céleri. Bien mélanger, amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Mêler la moutarde sèche, le curcuma, la farine et délayer avec ½ tasse d’eau. Incorporer à la marinade chaude, cuire 10 minutes ou jusqu’à épaississement en remuant constamment. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller immédiatement.