Confiture de fraises des champs

Recette de Francine

2 tasses (400 gr) de petites fraises

1 1/2 tasse (300 gr) de sucre

quelques gouttes de vanille

Mélanger les 3 ingrédients et laisser tremper toute la nuit. Verser la préparation dans une passoire pour en retirer le jus.

Garder les fraises de coté.

Mettre le jus à bouillir à feu vif jusqu'à 220°F (105°C) (thermomètre à bonbon).

Lorsque la température a atteint ce degré, remettre les fraises dans leurs jus et remonter à 220°F (105°C).

Retirer du feu aussitôt que le thermomètre indique de nouveau 220°F (105°C), écumer et mettre en pot.

On peut utiliser cette méthode aussi bien avec les framboises, bleuets etc....