Vinaigrette pour salade César

Recette de Francine

1 gousse d’ail écrasée

1 c. à table de jus de citron ou plus (au goût)

1 jaune d’œuf

3/4 t. d’huile d’olive

2 c. à table de câpres hachées

3/4 tasse de parmigiano reggiano râpé

Dans un bol, mélanger l’œuf , l'ail, le jus de citron. Bien mélanger. Verser l’huile d’olive en filet, tout en brassant sans arrêt. Ajouter les câpres et le fromage râpé.

Pour faire la salade César, mélanger une pomme de laitue romaine, des croûtons bien secs, 2 c. à table de parmesan râpé. Ajouter la vinaigrette au goût et bien mélanger.