Caramel à la fleur de sel

Recette de Francine

1 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

1/2 tasse de crème 35% légèrement chauffée

1/2 c. à thé de fleur de sel

1/4 tasse de beurre non salé coupé en petits cubes

Dans une casserole sur la cuisinière, porter à ébullition le sucre et l'eau. Faire cuire doucement jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Retirer du feu.

Ajouter la crème préalablement chauffée et le sel. Remettre sur le feu, porter à ébullition et attendre que le mélange devienne homogène.

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser dans de petits ports.