Biscuits à la noix de coco

Recette de Francine

1 tasse de beurre mou

3/4 tasse de sucre

3/4 tasse de cassonade

2 œufs

1½ c. à thé de vanille

2 ¼ c. tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)

2 ½ tasses de flocons de noix de coco sucrés

Environ 30 cerises confites rouges ou vertes coupées en deux (si désirées)

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un mélangeur battre le beurre, le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le soda (bicarbonate de soude) et bien mélanger.

Ajouter la noix de coco et bien mélanger le tout.

Déposer par cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée puis presser sur chaque biscuit une moitié de cerise.

Cuire au four environ 9 à10 minutes, sortir et mettre sur une grille.