Escalopes de veau

Recette de Diane J.

8 escalopes de veau

½ lb de champignons frais

6 onces de crème 35%

3 onces de vin

2 échalotes vertes émincées

Sel et poivre

Beurre et huile

Saler et poivrer légèrement les escalopes puis les enrober de farine.

Dans une poêle, déposer un peu de beurre et d’huile. Chauffer la poêle et cuire les escalopes environ 1 minute de chaque côté. Les mettre dans un plat allant au four pour les garder chaude.

Dans la poêle chaude, faire sauter les champignons et les échalotes. Ajouter le vin blanc et dégraisser le fond de la poêle. Ajouter la crème et laisser réduire la sauce jusqu’à consistance voulue.