Gâteau au fromage

Recette de Marie Roy

375 ml (1 ½ tasse) de chapelure Graham

45 ml (3 c. à table) de beurre mou

500g (2 paquets) de fromage à la crème

50ml (¼ tasse) de sirop d’érable

5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille

30 ml (2 c. à table) jus de citron

3 œufs

250 ml (1 tasse) de bleuets ou framboises surgelés non sucrés

Sirop au goût

1 moule rond de 10 pouces à fond amovible

Incorporer le beurre à la chapelure pour qu’elle devienne granuleuse.

Découper un ruban de papier ciré d’un pouce (2.5 cm) plus large que la hauteur du moule et un peu plus long que la circonférence. Graisser ce ruban des deux côtés. Faire adhérer le ruban sur le tour intérieur du moule. Verser le mélange chapelure-beurre dans le moule et bien le presser au fond. Réserver.

Fouetter le fromage à la crème 1 minute environ dans le malaxeur. Ajouter, tout en fouettant doucement, le sucre, la vanille et le jus de citron. Mélanger 1 minute environ. Ajouter les œufs, un à un, en détachant le mélange des parois entre chaque addition, puis mélanger le tout pendant 1 minute. Verser ce mélange dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé à 325°F pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piquée au centre en ressorte sèche.

Entre-temps, cuire les fruits congelés à feu bas. Sucrer les fruits au goût avec du sirop. Réserver.

Laisser refroidir le gâteau et démouler. Garnir le gâteau du mélange de fruits. Servir bien froid.