Pesto aux tomates

Recette de Dany

Oignons

Tomates

Ail

Huile d'olive

Sel et poivre au goût

Dans une grande lèchefrite, étendre un étage d'oignons coupés en tranches, un étage de tomates italiennes bien mûres coupées en deux (la face coupée vers le haut), puis de l'ail au goût. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus de chacune des tomates , saler et poivrer au goût. Enfourner le tout à 350 F environ 1 heure puis baisser le four à 300 F et cuire environ 2 heures. Laisser reposer au four toute la nuit.

Le lendemain, passer le tout au mélangeur et mettre en pot.

On peut ajouter des fines herbes mais il préférable de les ajouter fraîches juste avant de passer au mélangeur.