Soupe aux pois

Recette de Francine

2 tasses de pois jaunes entiers (St-Arnaud de préférence)

14 tasses d’eau

1 os de jambon avec viande

2 oignons hachés

2 tasses de céleri avec feuilles hachés

1 carotte hachée

Trier et rincer les pois à l’eau froide puis les égoutter.

Mettre l’eau et les pois dans une grande casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux sans couvrir, pendant 40 minutes. Ajouter l’os de jambon, les oignons, le céleri et la carotte. Couvrir non hermétiquement et laisser mijoter à feu doux en brassant de temps à autre environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois et les légumes aient atteint la consistance désirée. Ajouter de l’eau si la soupe s’épaissit trop pendant la cuisson ou si vous désirez une soupe moins consistante.