Boeuf bourguignon

Recette de Francine

3 ou 4 lb de bœuf en tranches ou en cubes

4 tranches de bacon

Farine

1 c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre

1 poireau tranché mince

¼ c. à thé de thym

¼ tasse de persil

2 gousses d’ail émincées

Vin rouge

2 c. à table de beurre

½ lb de champignons tranchés minces

Couper le bœuf en cubes et le bacon en morceaux. Enfariner la viande.

Dans un grand chaudron, cuire le bacon et y faire brunir la viande par la suite. Ajouter le sel, le poivre, le poireau, le thym et l’ail. Bien mélanger. Ajouter du vin pour recouvrir la viande. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Dans un autre chaudron, fondre le beurre et y cuire les champignons. Les ajouter à la viande.

On peut épaissir la sauce si nécessaire avec de la farine.