Salade de coeurs de palmier et avocat

Recette de Michèle

398ml (14oz) de cœurs de palmiers en conserve, égouttés et tranchés

1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché

1 poivron rouge, coupé en lanières très fines

30ml (2 c. à table) de jus de citron

75g (2 ½ oz) de parmesan en bloc

60ml (4 c. à table) de noix de Grenoble, hachées

VINAIGRETTE AU FENOUIL

30ml (2 c. à table) de jus de citron

60ml (4 .c à table) d’huile d’olive végétale ou d’huile de noix

1,25ml (1 c. à thé) de paprika

15ml (1 c. à table) de fenouil frais, haché.

Sel et poivre du moulin

Disposer joliment les cœurs de palmiers, l’avocat et le poivron rouge sur 4 assiettes et arroser de jus de citron.

À l’aide d’un couteau économe, couper le parmesan en tranches minces. Parsemer la salade de noix de Grenoble et de parmesan.

Pour faire la vinaigrette, mettre le jus de citron, l’huile, le paprika, le fenouil, le sel et le poivre dans une jarre et bien agiter. Verser la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.