Velouté aux carottes et aux poires

Recette de Michèle

30 ml (2 c. à table) de beurre

4 oignons verts (échalotes) émincés

1 gousse d’ail émincée

1L (4 tasses) de bouillon de poulet

500ml (2 tasses) de carottes en rondelles

2 poires Bartlett, Bosc ou Rocha bien mûres, pelées, épépinées et tranchées

50 ml (1/4tasse) de riz

50 ml (1/4tasse) de crème 15%

1ml (1/4c. à thé) de muscade

Sel et poivre au goût

Crème, pour garnir

Fondre le beurre dans une casserole et faire sauter les oignons verts et l’ail pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, les poires et le riz. Amener à ébullition, couvrir puis faire mijoter de 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir et réduire en purée au mélangeur.

Réchauffer le potage, incorporer la crème, puis assaisonner de muscade, de sel et de poivre au goût. Garnir chaque bol d’un nuage de crème.