Curry d'agneau

Recette de Michèle

4 portions

450g ( 1 lb) d’épaule d’agneau, coupée en morceaux

60 g (4 tranches) de bacon, coupé en lardons

60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive

1 petit oignon, haché

15g (1 ¼ c. à soupe) de farine

15g (1 c. à soupe)de curry

500 ml (2 tasses) de fond d’agneau ou, à défaut, de fond de veau

2 gousses d’ail, écrasées

une pincée de gingembre, râpé

1 pomme, râpée

le jus d’un demi-citron

une pincée de piment de Cayenne

sel

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d’agneau et le bacon dans l’huile, puis ajouter l’oignon et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la farine et le curry, bien mélanger. Mouiller avec le fond et ajouter l’ail écrasé, le gingembre, la pomme râpée et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement environ 1h30. Rajouter du bouillon au besoin, vérifier l’assaisonnement.

Ce plat se sert habituellement avec un riz.

(Recette de Jean Soulard)