Escargot dans le vent

Recette de Jasmine

½ oignon

1 gousse d’ail

2 c. à thé de vinaigre de vin (ou autre)

1 c. à table de moutarde de Maux

½ c. à table de farine

2 c. à table de beurre

½ tasse de crème 35%

1 boite d’escargots

½ contenant de champignons café

6 vol-au-vent

½ boite de consommé de bœuf

Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter le vinaigre de vin et la moutarde, puis les champignons et la farine. Bien mélanger puis chauffer un peu jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Déglacer avec le consommé.

Ajouter les escargots, puis la crème. Faire mijoter doucement quelques minutes. Servir sur les vol-au-vent.

On pourrait aussi ajouter un peu de zeste de citron.