Pain éclair aux bananes

Recette de Michèle

1/4 tasse de beurre ou de graisse végétale

1/2 tasse de sucre

1 œuf, battu

1 tasse de son entier

1 ½ tasse de bananes mûres

2 c. à table d’eau

1 ½ tasse de farine

1/2 tasse de raisins et/ou canneberges séchées

¼ tasse de noix hachées grillées (facultatif)

1 c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de noix de Grenoble hachée

Préchauffer le four à 350°F. Mettre en crème la graisse et le sucre. Ajouter l’œuf et le son.

Écraser les bananes avec l’eau.

Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte. Incorporer les fruits secs et les noix. Ajouter au premier mélange en alternant avec les bananes. Parfumer avec la vanille et garnie de noix hachées.

Graisser un moule à pain et y verser le mélange. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent introduit au milieu du pain en ressorte sans résidu.

Retirer le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille.