Bortsch

Recette de Michèle

5 grosses betteraves

7 ½ tasses de bouillon

1 oignon haché finement

2 c. à table de pâte de tomate

1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre

Sel et poivre au goût

1 c. à thé de sucre

Crème sure

Ciboulette ciselée et/ou persil haché

Éplucher puis râper les betteraves. Faire cuire avec les autres ingrédients (sauf la crème sure) pendant ½ heure à 1 heure. Servir chaud ou froid. Avant de servir, déposer 1 c. à table de crème sure dans chaque bol et décorer avec du persil haché ou de la ciboulette ciselée.