Gallo pinto

Recette de Hélène Fréchette et Jean Tremblay

Riz basmati ou thaïlandais

1 oignon haché en cubes

1 piment vert ou rouge haché en cubes

1 piment fort (si désiré) haché en cubes

1 tomate hachée

Coriandre fraîche hachée

Persil haché

Fèves noires ou autre légumineuses

Faire cuire 1 ½ tasse de riz basmati ou thaïlandais. Réserver.

Dans un poêlon, faire revenir l’oignon, l’ail, le piment vert ou rouge, le piment fort. Retirer du feu. Ajouter la tomate, la coriandre, le persil et les fèves noires.

Mélanger le riz et les légumes puis servir.