Burritos

Recette de Francine

• • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 2 c. à table d'huile d'olive

  • 3/4 lb de bœuf haché (ou porc et veau, ou chair de saucisse)

• 1/2 tasse de riz cuit

• 1 boite de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés

• 1 boite de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

• 3/4 tasse de bouillon de poulet ou d'eau

• 2 c. à thé de piment jalapeno épépiné et haché

• 1 c. à table d'assaisonnement au chili

• 1 c. à thé de cumin moulu

• 2 tasses de fromage cheddar râpé

• tortillas

• coriandre fraîche ciselée

• crème sure

• sel et poivre

  • Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le piment et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.

  • Monter vos tortillas avec de la crème sûre, le mélange de viande et haricots, le fromage et la coriandre fraîche. On peut aussi ajouter de la laitue ciselée.