Pain fibres

Recette d'Annie Deslongchamps

1 3/4 tasse d'eau

3 c. à table d'huile d'olive

2 œufs

2 c. à thé de sel

2 c. à table de sucre

2 c. à table de cassonade

2 c. à thé de vinaigre de riz

2 c. à table de mélasse

3 c. à table de graines de lin moulues

3 c. à table de gruau de sarrasin

2 c. à table de gomme de xanthane

1 1/2 tasse d'amidon de tapioca

1 1/2 tasse de farine de riz brun

1 1/2 c. à table de levure chimique

1 1/2 c. à table de levure instantanée

Faire chauffer l'eau 40 secondes au four à micro-ondes.

Battre les œufs dans l'eau, verser dans le moule du robot-boulanger.

Ajouter les ingrédients en respectant l'ordre et en terminant par la levure.

Placer le moule dans le robot-boulanger. Démarrer le cycle de cuisson rapide pour pain de 2 livres (9oo g). Racler le bord du moule avec une spatule.

Cycle complet, environ 1 h 10min.