Vinaigrette à la lime et au cumin

Recette de Francine

le zeste et le jus de 1 lime

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de sucre

1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

1/4 tasse d'huile d'olive

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. En fouettant, verser progressivement l'huile en filet pour créer une émulsion.

Verser la vinaigrette sur une salade à la mexicaine composée de 5 ingrédients: haricots noirs en conserve rincés et égouttés, maïs en grains surgelé, décongelé, tomate en dés, concombre en dés et avocat en dés.