Houmous à la betterave

Recette de Pascale

1 tasse de betterave pelées et coupées en dés

1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés

1/4 tasse d'huile végétale

1/4 tasse d'eau

1/4 tasse de tahini

1 gousse d'ail

Le jus d'un citron

1/2 c. à thé de sel

poivre au goût

Déposer les betteraves dans une petite casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et verser dans un mélangeur avec le reste des ingrédient. Réduire le tout en une purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de déguster.