Panna cotta au citron

Recette de Diane J.

Panna cotta

1 c. table de gélatine

1/4 tasse d'eau

2 tasses de crème 15% épaisse

1 tasse de lait

1/2 tasse de sucre

Le zeste râpé de 2 citrons

Citrons confits

1 citron, tranché en très fines rondelles

3/4 tasse d'eau

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de jus de citron

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et le zeste des citrons en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la gélatine et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Passer au tamis.

Utiliser 8 ramequins ou 8 pots à confiture d'une contenance de 1/2 tasse. Pour faciliter le démoulage, rincer les ramequins ou les pots à l'eau froide. Égoutter rapidement sans essuyer et ajouter le mélange à panna cotta. Une fois les panna cotta refroidies, fermer les pots ou les couvrir d'une pellicule de plastique pour éviter qu'elles sèchent. Réfrigérer environ 6 heures ou toute la nuit.

Dans une grande casserole d'eau froide, placer les tranches de citron, porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Égoutter.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron. Ajouter les tranches de citron et porter à ébullition. Laisser mijoter très doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit légèrement sirupeux. Laisser refroidir.

Démouler délicatement les panna cotta en les renversant dans une assiette. Garnir de sirop et d'une tranche de citron confit.