Gâteau renversé au sirop d'érable et aux noix

Recette de Francine

3/4 tasse sirop érable

1/4 tasse cassonade tassée

3 c. à soupe beurre

1-1/2 tasse noix non salées, hachées grossièrement

1-1/2 tasse farine

1 tasse sucre

2 c. à thé poudre à pâte

1/2 c. à thé bicarbonate de soude

1/4 c. à thé sel

1 tasse crème sure

2 œufs

Dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen en brassant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et ait la consistance d'un sirop. Verser la préparation au sirop d'érable dans un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré. Parsemer uniformément des noix.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème sure et les oeufs jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs à la préparation à la crème sure et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans plus (ne pas trop mélanger sinon le gâteau serait dur). À l'aide d'une spatule, étendre uniformément la pâte sur les noix.

Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propore. Déposer le moule sur une grille. Passer aussitôt la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le dégager du moule. Placer une assiette de service sur le gâteau et le renverser sur l'assiette. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de retirer délicatement le moule. À l'aide d'une spatule, récupérer les noix restées dans le moule et les parsemer sur le gâteau.

(Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante).