Soupe de concombres

Recette de Doudou

4 tasses de bouillon de poulet

2 à 3 concombres

1 oignon coupé en morceaux

2 c. à thé de beurre

1 tasse de crème 15%

1 gousse d’ail, hachée finement

Ciboulette fraîche ciselée

Porter le bouillon à ébullition. Peler et râper les concombres (en garder la moitié de côté) en prenant soin de ne pas perdre le jus. Ajouter la pulpe et le jus de concombre au bouillon chaud. Faire mijoter 10 minutes.

Dorer l’oignon et l’ail dans 1 c. à thé de beurre. Ajouter à la soupe, ainsi que la crème. Laisser mijoter 5 minutes.

Trancher les champignons et les faire dorer quelques secondes dans l’autre cuillerée de beurre. Ajouter-les à la soupe. Garnir de ciboulette et de petits dés de concombres.