Tarte aux tomates fraîches

Recette de Francine

1 abaisse de tarte cuite (voir recette dans la section "Desserts")

Moutarde de Dijon

4 oignons tranchés minces

Beurre

Olives noires au goût

Anchois au goût

500 g. de tomates en rondelles

Sel de Guérande

Huile d’olive

Préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes

Badigeonner au goût l'abaisse de tarte avec la moutarde de Dijon.

Faire confire les oignons dans une poêle avec le beurre. Découper grossièrement les olives noires et les anchois. Ajouter les oignons confits et étaler sur la pâte feuilletée. Ajouter les rondelles de tomates finement découpées et assaisonnées avec de la fleur de sel de Guérande et un trait d’huile d’olive.

Cuire à four moyen (180°C) pendant 15 minutes. Servir avec un filet de poisson ou en entrée, accompagnée d’une salade.