Muffins au son et double chocolat

Recette de Francine

1 1/2 tasse de céréales de son de blé de type All-Bran

1 tasse de lait

1/2 c. à thé d'extrait de vanille

1 tasse de farine tout usage non blanchie

1/4 tasse de cacao

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

1 oeuf

1/2 tasse de cassonade légèrement tassée

1/4 tasse d'huile de tournesol ou de noix de coco

1 tasse de chocolat noir haché

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger les céréales, le lait et la vaille. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dan un troisième bol, mélanger l’œuf, la cassonade et l'huile au fouet. Ajouter le mélange de céréales et les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tout juste humectés. Réserver quelques morceaux de chocolat pour garnir les muffins et incorporer le reste à la pâte. Déposer la préparation dans les moules à muffins puis garnir du chocolat réservé.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.