Potage à la courge musquée

Recette de Diane J.

1 courge musquée (butternut) de 2 lb.

4 gousses d’ail en chemise

3 c. à table d’huile d’olive

Sel et poivre

1 gros oignon ou 6 échalotes françaises émincées

3 c. à table de beurre

2 c. à table de gingembre haché finement

2 c. à thé de curry doux

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

GARNITURE

Yaourt nature

Quartiers de lime

Couper en deux la courge. Épépiner.

Préchauffer le four à 375°F.

Badigeonner la courge et les gousses d’ail d’huile, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’aluminium.

Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Tiédir 10 minutes avant de peler les demi-courges et l’ail. Réserver.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert 10 minutes. Dans la tasse du mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin. Réchauffer. Verser dans des bols et garnir de yaourt et de quartiers de lime.