Cornichons "bread and butter"

Recette de Francine

2 l de petits concombres (2.5 à 4 cm de diamètre) tranchés finement

500 ml d’oignons tranchés minces

1 piment rouge coupé en cubes

50 ml de sel à marinade

15 ml de graines de moutarde

3 ml de graines de céleri

500 ml de vinaigre

500 ml de sucre

Mettre les légumes dans un grand bol. Ajouter le sel et bien mélanger. Laisser reposer 3 heures.

Rincer les légumes et bien égoutter.

Dans un grand chaudron, mélanger les graines de moutarde, les graines de céleri, le vinaigre et le sucre. Amener ce mélange à ébullition. Ajouter les légumes et cuire jusqu’à ce que ceux-ci soient tendrement croustillants.

Mettre en pots.