Agneau et aubergine

Recette de Michèle

500g d’agneau haché (ou bœuf si désiré)

1 gros oignon émincé

1 boîte de 796 ml de tomates aux fines herbes (ou basilic)

1 grosse aubergine coupée en cubes de 2cm

1 contenant de feta (ou autre fromage libanais comme l’halloum)

Faire revenir les oignons dans du beurre de 2 à 3 minutes. Ajouter les aubergines en cubes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.

Ajouter l’agneau et cuire en gardant de gros morceaux non défaits. Compléter en ajoutant les tomates défaites à la fourchette. Couvrir et faire mijoter 15 minutes.

Ajouter le fromage en grosses miettes et faire griller au four (au goût de chacun).

Cette recette peut être plus épicée en ajoutant une sauce aux piments des Barbades.