Moussaka

Recette de Michèle

125 ml (1/2 tasse) de blé concassé (boulgour)

30 ml (2 c. à table) de beurre

2 oignons, hachés

3 gousses d’ail, hachées

500g (1/2lb) d’agneau haché

1 boîte de 796 ml (28oz) de tomates en dés

Sel et poivre du moulin

15ml (1 c. à table) d’herbes de Provence

5ml (1 c. à thé) de paprika

2 aubergines de 500g chacune (1/4lb)

250ml (1 tasse) de fromage emmenthal, râpé

SAUCE MORNAY

60ml (4 c. à table) de beurre

60ml (4 c. à table) de farine

250ml (1 tasse) de bouillon de poulet

250ml (1 tasse) de crème à 10%

125ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Pour préparer la sauce Mornay, dans une casserole, faire fondre le beurre (60ml) à feu moyen. Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet peu à peu en fouettant, puis la crème, pour obtenir une sauce lisse. Ajouter le parmesan; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.

Entre-temps, mettre le blé concassé dans un bol et couvrir à peine d’eau. Laisser gonfler 20 minutes. Dans une poêle, faire fondre 30ml (2 c. à s.) de beurre à feu moyen et y faire cuire les oignons et l’ail 5 minutes. Ajouter l’agneau haché et poursuivre la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée. Incorporer le blé concassé et les tomates, saler et poivrer. Parsemer d’herbes de Provence et de paprika. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Préchauffer le gril du four. Couper les aubergines en tranches épaisses de 1,25cm (1/2 po), les badigeonner de beurre fondu et les faire griller au four quelques minutes de chaque côté.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un plat rectangulaire allant au four, disposer en couches la moitié des aubergines, la moitié de la préparation à la viande et du fromage râpé, puis le reste des aubergines, le reste de la préparation à la viande. Couvrir de sauce Mornay et parsemer du reste de fromage.

Faire cuire au four 35 minutes.