Mousse à l'érable #1

Recette de tante Marthe

1 c. à table de gélatine

1/3 tasse d’eau froide

1 tasse de sirop d’érable

2 tasses de crème 35%

Sucre d’érable granulé (pour décorer)

Faire gonfler la gélatine dans l’eau. Dans un petit chaudron, faire chauffer le sirop d’érable et le verser doucement sur la gélatine. Brasser pour bien dissoudre la gélatine. Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange ait la consistance de blanc d’oeuf (épais, opaque et froid).

Pendant ce temps, fouetter la crème. Puis, quand le mélange gélatine/sirop est bien refroidi, l’incorporer dans la crème fouettée. Mélanger doucement.

Verser le mélange dans un joli bol et réfrigérer environ 2 heures. Décorer de sucre d’érable granulé.