Kebabs d'agneau

Recette de Denise

1 kg d’agneau haché

1 gros oignon, haché grossièrement

1 morceau de gingembre frais de 5cm, haché

1 gousse d’ail écrasée (du Québec!!!!)

1 piment vert, haché finement

1 c. à thé d’assaisonnements au chili

1 c. à table de coriandre fraîche, hachée finement

1 c. à thé de Garam masala (cf. recette ici-bas)

2 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de sel

1 œuf, battu

1 c. à table de yogourt nature

1 c. à table d’huile végétale (je préfère l'huile de tournesol bio du Québec ou de carthame…car l'huile de canola peut être faite à partir de OGM…)

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le yogourt et l’huile. Couvrir et laisser reposer dans le réfrigérateur.

Préchauffer le four à gril.

Avec les mains légèrement farinées, diviser la préparation en 8 morceaux de même grosseur et façonner chacun en forme de saucisses. Enfiler la viande sur des brochettes et les ranger sur une grande assiette. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Badigeonner légèrement les brochettes de yogourt et d’huile. Cuire sur le gril de 8-10 minutes en retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.

GARAM MASALA

2 c. table de graines de cumin

2 c. table de graines de coriandre

2 c. table de grains de poivre noir

1 c. table de graines de cardamone

1 c. à thé de clous de girofle entiers

1 bâton de cannelle, en morceaux

1 c. à thé de muscade moulue

½ c. à thé de safran

Dans une poêle antiadhésive, faire griller les épices, sauf la muscade et le safran, pendant 5 minutes en remuant constamment pour les empêcher de brûler.

Transvider dans un bol. Ajouter le safran et la muscade, puis laisser refroidir.

Moudre à l’aide d’un moulin à café propre ou dans un mortier.

Conserver dans un bocal à fermeture hermétique à l’abri de la chaleur et de l’humidité.